Rustikaler Gaumenschmaus: Rosenkohl trifft auf Semmelbröseln und würzigen Speck

Rosenkohl ist leider nur für begrenzte Zeit im Jahr zu haben. Grund genug, dass der leckere Kohl gerade dann öfter auf dem Speiseplan stehen sollte!

Tipp: Soll unser Rezept für Rosenkohl mit Semmelbröseln und Speck nur eine Beilage sein? Dann reicht die oben angegebene Menge für vier Personen. Und wenn Sie ein wenig an Kohlenhydraten einsparen wollen: Nehmen Sie statt der 4 EL Semmelbrösel nur 2 EL und rühren nach der Bratzeit des Rosenkohls einfach noch 2 EL geriebenen Parmesan unter das Gericht. Auch 2 EL gemahlene Mandeln haben weniger Kohlenhydrate und geben dem Gericht zudem ein nussiges Aroma.

Zutaten für 2 Portionen:

• 600 g Rosenkohl

• 60 g Bacon, in Scheiben

• 3 EL Butter

• 4 EL Paniermehl

• Salz

Und so wird’s gemacht:

1. Den Rosenkohl zunächst gründlich putzen, ggf. welke Blättchen entfernen und die Röschen abwaschen, dann halbieren.

2. Einen großen Top Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Rosenkohl hineingeben und kurz aufkochen lassen – dann Hitze reduzieren, 1 TL Salz dazugeben und das Ganze ca. 7 Minuten auf kleiner Flamme garen lassen.

3. In der Zwischenzeit Bacon in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne ohne die Beigabe von zusätzlichem Fett knusprig ausbacken. Speck aus der Pfanne nehmen und vorerst beiseitestellen.

4. Butter zum Bratfett in die Pfanne geben und zerlassen. Semmelbrösel und einen gestrichenen TL Salz in die Pfanne geben und anrösten lassen, bis das Paniermehl eine schöne Farbe angenommen hat. Rosenkohl unterheben und alles gut vermengen. Zum Schluss auch noch den krossen Bacon untermischen. Das war es auch schon – guten Appetit!

Dieser Artikel erschien zuerst bei bildderfrau.de

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