Rezept

Supersaftig, gesund und lecker: Rezept für veganes Bananenbrot

Bananenbrot | © Getty Images/margouillatphotos
© Getty Images/margouillatphotos
Lecker und gesund: veganes Bananenbrot

Bananenbrot hat sich in den letzten Jahren zum Trendgebäck entwickelt. Spätestens seit der Pandemie ist das Brot, das eigentlich ein Kuchen ist, nicht mehr aus den deutschen Küchen wegzudenken. Warum es so beliebt ist? Durch die natürliche Süße der Bananen kommt das Gebäck fast ohne Zucker aus! Vor allem diese vegane Variante ist sehr gesund und lecker. Probieren Sie unbedingt das Rezept aus. 

Rezept für veganes Bananenbrot

Zutaten für eine Kastenform:

  • 275 g Vollkornmehl

  • 2 TL Backpulver

  • 1 TL Zimt

  • 1 Prise Salz

  • 40 g Sonnenblumenöl

  • 80 g Datteln

  • 50 ml pflanzliche Milch (z.B. ungesüßte Mandelmilch)

  • 4 Bananen

  • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

  1. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen und das Öl einrühren.

  2. Die Datteln mit der Pflanzenmilch pürieren, bis fast keine Stücke mehr zu sehen sind.

  3. Drei Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Stabmixer zerkleinern. Mit Vanilleextrakt und der Milch-Dattel-Mischung zum Mehl hinzugeben. Alles gut vermischen, sodass ein homogener Teig entsteht. Teig anschließend in eine Kastenform füllen.

  4. Die vierte Banane längs halbieren, auf den Teig legen und leicht eindrücken.

  5. Bananenbrot im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen bleibt.

Vegan backen: Der beste Ersatz für Ei, Butter, Milch und Sahne

Noch mehr Rezepte: 

Vegane Gemüsewaffeln

Streusel-Cheescake-Muffins

Süßer Rhabarber-Auflauf

Empfehlung
EAT CLUB App
Mehr als 6.000 Rezepte, die garantiert gelingen
Zum Download
19.05.2023 - 17:00 Uhr
Palina Dautfest, Autorin von myself | © Palina Dautfest
Autorin
Palina Dautfest
Palina kennt jede Gilmore Girls-Folge auswendig und trinkt selbst viel zu viel Kaffee. Wenn sie nicht gerade über Serien-Klassiker oder Netflix-Neuheiten schreibt, befasst sie sich am liebsten mit Themen wie Psychologie und Mental Health. Außerdem hat sie jede Menge Tipps für eine gute Skincare-Routine parat.