Süßes aus Neapel: Fluffige Zeppole di Patate
Mamma mia! Diese Zeppole di Patate nach neapolitanischem Rezept sind ein wahrer Genuss. Bereiten Sie am besten gleich die doppelte Menge zu, denn die süßen Bällchen sind im Nu verputzt. Wie der Name bereits verrät, ist der Teig aus Kartoffeln gemacht und das sorgt für eine extra fluffige und saftige Konsistenz. Das muss man einfach probiert haben.
Die Zeppole di Patate nehmen Sie auf eine kulinarische Reise nach Italien mit. Ähnlich wie Windbeutel sind die Zeppole sehr luftig, was für ein besonders schmackhaftes Erlebnis sorgt. Da kann man kaum aufhören, zu naschen.
Rezept für Zeppole di Patate
Zutaten für circa 30 Stück:
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500 g Kartoffeln, mehligkochend
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800 g Mehl
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5 Eier
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100 ml Limoncello
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100 g Zucker
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50 g Butter
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abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
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1 Päckchen Trockenhefe
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Sonnenblumenöl, zum Frittieren
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Puderzucker, zum Bestreuen
Und so wird's gemacht:
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Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und gar kochen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse (können Sie direkt hier bei Amazon bestellen) geben (oder mit einem Stampfer sehr fein stampfen).
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In einer großen Schüssel Mehl, Eier, flüssige Butter, Zucker und Hefe vermischen. Dann Limoncello und Zitronenabrieb dazugeben und gründlich zu einem glatten Teig verkneten. So lange weiterkneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
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Den Teig in circa 30 kleine Bällchen formen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für circa 1,5 Stunden ruhen lassen.
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Dann in einer tiefen Pfanne oder einem Topf ausreichend Öl erhitzen, sodass die Bällchen gut bedeckt sind. Nacheinander und mit ausreichend Abstand die Zeppole für circa 3-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
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Die fertigen Zeppole auf einem Küchentuch abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestreuen.
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