Ketogene Ernährung: Wie gesund ist die Low Carb High Fat-Diät?

Wie gesund aber ist diese fettreiche Ernährungsform mit 40plus – und ist es empfehlenswert, die LCHF-Diät über einen längeren Zeitraum durchzuführen? Ernährungsexpertin Kirsten Brüning klärt im Interview mit DONNA Online die wichtigsten Fragen:

DONNA Online: Wer sich nach dem „Low Carb High Fat“-Prinzip ernährt, verzichtet weitgehend auf Kohlenhydrate und nimmt stattdessen viele (gesunde) Fette zu sich. Für wen ist diese Form der Ernährung geeignet?
Kirsten Brüning: Geeignet ist diese Ernährungsweise für überwiegend sitzende Personen mit einem geringen Aktivitätslevel, was in etwa leichtem Sport, ein- bis zweimal pro Woche, entspricht. Die hohe Zufuhr von Gemüse, Eiweiß und gesunden Fetten sättigt schneller und hält länger satt. So ergibt sich die Möglichkeit, das Gewicht leichter zu regulieren und einen positiven Effekt auf die Insulinwerte zu erzielen, die so niedrig gehalten werden können.

Sehr sportlichen Menschen ist die Ernährung nach dem LCHF-Prinzip in ihrer Extremform dagegen nicht zu empfehlen: Bei hoher körperlicher Belastung, etwa bei Intensivsportarten wie Spielsport (Fußball, Basketball, etc.), hat der Körper nicht genug Energie zur Verfügung. Man muss aber differenzieren: „Low Carb“ kann einen Anteil von 20 Prozent Kohlenhydraten bedeuten, aber auch einen Anteil von 40 Prozent. Bei einer Aufnahme von 40 Prozent Kohlenhydraten befindet man sich beinahe schon in einem normalen Mischkostverhältnis, das einen Kohlenhydratanteil von 50 Prozent vorsieht. Eine Ausnahme bildet Ausdauersport, der auf  die Fettverbrennung abzielt. Eine gezielte kohlenhydratarme Ernährung kann dazu führen, dass die Fettdepots noch effektiver angegriffen werden.

In den Wechseljahren und nach der Menopause verändert sich der weibliche Stoffwechsel. Gibt es für Frauen 40plus Einschränkungen bei der LCHF-Ernährungsweise oder sollten sie etwas besonderes beachten?
Hierbei spielt das Aktivitätspotential jeder Frau eine wichtige Rolle: 40plus geht die Muskulatur zurück, der Körper setzt Fett leichter an. Wenig Bewegung und viele Kohlenhydrate können dann durchaus zu einer Zunahme von Fett gerade an Bauch, Oberschenkel und Po führen. Wichtig ist dann, die Energiebilanz im Blick zu behalten. Mit einer LCHF-Ernährung ist das gut möglich. Frauen 40plus sollten generell auf mehr Gemüse setzen: Ich empfehle täglich mindestens drei Handvoll. So wird man mit weniger Kalorien und Kohlenhydraten schneller und langanhaltend satt.

In den Wechseljahren ist ein ausgeglichener Säure-Basen-Haushalt besonders wichtig. Ist das mit einer LCHF-Ernährung vereinbar?
Für einen ausgeglichenen Säure-Basen-Haushalt wählt man bestimmte Gemüsesorten, Obst, Kartoffeln, natursaure Milchprodukte und mineralstoffreiches Wasser als Grundlage. Im Bereich der LCHF-Ernährung kann es durch die Aufnahme von zu viel Eiweiß in Verbindung mit Fett passieren, dass sich die Säure-Basen-Balance in eine eher saure Ernährung verschiebt. Dieses Ungleichgewicht sollte man durch entsprechend größere Mengen Gemüse ausgleichen.

Wie sieht es mit der Eiweißzufuhr aus? Gibt es hier einen erhöhten Bedarf?
Die Kombination aus Eiweiß, viel Gemüse und essentiellen Fettsäuren ist eine ideale Form der bewussten Ernährung. Nicht-Sportler haben aber keinen erhöhten Eiweißbedarf: Mehr als ein Gramm pro Kilogramm Körpergewicht ist nicht nötig. Bei einer strikten Low Carb High Fat-Ernährung wird man sicherlich mehr Eiweiß zu sich nehmen – solange man jedoch die Grenze von 1,8 bis zwei Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht nicht überschreitet, hat man keine Nebenwirkungen zu befürchten. Übertreiben sollte man die Aufnahme von Eiweiß – gerade mit über 40 – aber nicht, um die Leber nicht zu überlasten. Generell sollte eine eiweißreiche Ernährung immer durch viel Flüssigkeit ergänzt werden.

Können Veganer sich nach dem LCHF-Prinzip ernähren?
Besonders Veganer sollten aufpassen, nicht zu wenig Energie zu sich zu nehmen. Gemüse, Eiweiß und Fett sättigen durch Ballaststoffe sehr gut, wodurch es hier schon zu einem (teils gewollten) Energiedefizit kommen kann. Vegetarische Eiweißquellen wie Bohnen, Erbsen und Linsen fallen bei einer strengen Low Carb-Diät jedoch weg, weshalb eine strikte Form der Low Carb High Fat-Ernährung für Veganer kaum geeignet ist.