Klassisches Rezept

Deftig ohne Fleisch: So gelingt die perfekte Berliner Kartoffelsuppe

Suppe auf einem gedeckten Tisch | © Getty Images/MelanieMaya
© Getty Images/MelanieMaya
Suppe mit Kultstatus: Die Berliner Kartoffelsuppe mag nach einem einfachen Eintopf klingen, hat sich aber im Laufe der Zeit einen festen Platz in so manchem Hauptstadtherz erobert.

Sie gehört zum Herbst wie Kürbis und goldgelbes Laub: die deftige Berliner Kartoffelsuppe! Hier geht's zum Rezept.

Lust auf eine Portion deftige Suppe für die kalte Jahreszeit? Dieser vegane Twist der klassischen Berliner Kartoffelsuppe ist herzhaft, wärmend und perfekt für kalte Tage. Sie kann alleine oder mit frischem Weißbrot genossen werden. Guten Appetit!

Vegane Berliner Kartoffelsuppe

Diese Zutaten benötigen Sie:

  • 1 Packung vegane Speckwürfel

  • 1 Packung vegane Würstchen (sehr lecker sind z. B. diese hier von Alnatura*)

  • 1 Packung Creme Vega (oder eine andere vegane Crème fraîche Alternative)

  • 4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt

  • 1 Zwiebel, fein gehackt

  • 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten

  • 1 Lauch, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 1 Liter Gemüsebrühe

  • 2 Lorbeerblätter

  • 2 Pimenkörner

  • 1 Teelöffel getrockneter Majoran

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Ein Bund frische Petersilie, fein gehackt

  • Ein Esslöffel Öl zum Braten

  • Dazu: Weißbrot

So klappt die Zubereitung:

  1. Kartoffeln, Zwiebel, Möhren und Lauch grob hacken und den Knoblauch klein würfeln.

  2. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie golden sind. Vegane Speckwürfel hinzufügen und zwei weitere Minuten braten.

  3. Kartoffeln, Möhren und Lauch hinzufügen. Kurz anbraten, um die Aromen zu entfalten.

  4. Gemüsebrühe und Creme Vega hinzufügen. Lorbeerblätter, Piment und getrockneten Majoran einrühren. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

  5. Vegane Würstchen hinzufügen. Dann die Suppe abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.

  7. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

 

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16.11.2023 - 14:00 Uhr
Autorin
Sarah Große-Johannböcke
Sarah ist Kunst- und Kulturjunkie und Teilzeit Plant Mom mit einer Vorliebe für veganes Essen.  Wenn sie nicht gerade für die Uni prokrastiniert, verbringt sie ihre Zeit am liebsten in Hamburgs Museen und Theatern.