Himmlisches Rezept: Luftige Erdbeertorte

Rezept für luftige Erdbeertorte

Hauptsache cremig! Wir finden, das ist das Allerwichtigste bei einer gelungenen Erdbeertorte. Wir haben deshalb für Sie das beste Rezept dieser Erdbeer-Saison zusammengestellt.

Die herrlich lockeren Böden passen einfach perfekt zur cremigen Füllung aus Frischkäse, Joghurt und Erdbeerpüree. Ein Mantel aus geschlagener Sahne umhüllt die Torte und macht sie locker-leicht. Jetzt heißt es nur noch: Ran an den Rührlöffel, fertig, los!

Sie brauchen:

Für eine Springform (26 cm ø)

• 4 Eier

• 280 g Zucker

• 150 g Mehl

• 150 g Butter, geschmolzen

• 100 g Erdbeeren, klein geschnitten

• 100 g Erdbeeren, püriert

• 400 g Erdbeeren, halbiert

• 150 g Joghurt, natur

• 200 g Frischkäse

• 200 g Schlagsahne

• 70 g Zucker

• 2 Päckchen Vanillezucker

• 6 Blätter Gelatine

• 200 g Sahne, geschlagen zur Dekoration

Und so einfach geht’s:

1. Für die Böden drei Eier trennen und die drei Eiweiße steif schlagen. Ein ganzes Ei und drei Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Zunächst das Mehl, danach das Eiweiß und letztlich die flüssige Butter unterheben.

2. Die Springform (passende Form hier direkt bei Amazon bestellen*) mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teigs einfüllen, glatt streichen und ca. 20 Minuten bei 180 °C backen. Den zweiten Boden auch so backen und beide auskühlen lassen.

3. Nun Frischkäse mit Joghurt, Vanillezucker, Zucker und den pürierten Erdbeeren verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und erwärmen, bis sie flüssig ist. Jetzt mit etwas von der Creme verrühren und dies dann mit den klein geschnittenen Erdbeeren unter die restliche Creme heben.

4. Alles im Kühlschrank leicht gelieren lassen und dann die steif geschlagene Sahne unterheben. Um den unteren Tortenboden einen Tortenring legen. Nun die Füllung darauf gleichmäßig verstreichen und mit dem zweiten Tortenboden bedecken

5. Die halbierten Erdbeeren auf der Torte verteilen. Jetzt den Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und von innen nach außen auf die Torte auftragen. Die fertige Torte für mindestens 3 – 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach den Tortenring lösen.

6. Für die Dekoration den Rand mit Schlagsahne ummanteln und glattstreichen. Torte mit Erdbeeren dekorieren.
   
   Unser Tipp: Am besten schmeckt unsere Erdbeertorte ganz frisch. Meist bleibt sowieso kein Stückchen übrig. Wenn doch, können Sie die Torte maximal zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren eignet sich diese Torte leider nicht. Die Erdbeeren würden nach dem Auftauen matschig werden und die Torte würde einfach nicht mehr schön aussehen.

*enthält Affiliate-Links. Die Funke Digital GmbH erhält beim Abschluss eines Kaufs eine Provision.

Auch lecker:

• Saftige Franzbrötchen wie aus Hamburg - klassisch selbermachen

• Süß und saftig! Rezept für gesunden Erdbeer-Crumble mit Haferflocken