Jaffa Cake Cupcakes: Rezept zum Anbeißen

Ein saftiger Biskuitboden, frische Orangenmarmelade und eine knackige Schokoladenschicht – das sind die beliebten Soft-Cakes, auch Jaffa-Cakes genannt, aus dem Supermarkt.

Wir haben uns von den soften Cookies zu einem himmlischen Gebäck inspirieren lassen und zaubern aus den einzelnen Zutaten wunderschön dekorierte Cupcakes. Dank der Orangenmarmelade sind die süßen Törtchen außerdem herrlich frisch – perfekt für den Sommer!

Jaffa Cake Cupcakes: Rezept zum Anbeißen

Was Soft Cakes so besonders macht? Die fruchtige Orangenmarmelade in der Mitte des Kekses. Für unser Rezept bereiten wir daher ganz easy selber ein Orangengelee zu. Alles, was Sie dafür brauchen, sind Orangensaft und Gelierzucker. Falls Sie es sich etwas einfacher machen wollen, können Sie stattdessen fertige Orangenmarmelade nehmen.

Zutaten für 12 Cupcakes:

• 130 g weiche Butter

• 150 g Mehl

• 100 ml Milch

• 110 g Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 2 Eier (Größe M)

• 2 TL Backpulver

• 1 TL Orangenabrieb

Für das Orangen-Gelee

• 250 Gelierzucker, 2:1

• 400 ml Orangensaft

Für die Schoko-Buttercreme

• 200 g weiche Butter

• 250 g Puderzucker

• 100 g Zartbitterschokolade

Und so gelingen die Cupcakes:

1. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffin-Blech (bekommen Sie hier bei Amazon*) mit Papierförmchen auslegen.

2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Vanillezucker, Zucker und Orangenabrieb cremig rühren. Nach und nach die zwei Eier sowie die Milch dazugeben und gut vermixen. Das Mehl mit dem Backpulver dazu sieben und zu einem glatten Teig verrühren.

3. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen aufteilen und für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen. Dann aus dem Blech nehmen und auf einem Backgitter abkühlen lassen.

4. Während die Cupcakes im Ofen sind, bereiten wir das Orangen-Gelee für die Füllung vor. Dazu Orangensaft mit Gelierzucker in einem Kochtopf unter Rühren zum Kochen bringen. Ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann die Gelierprobe durchführen: Dafür 1 TL der heißen Masse auf einen Teller geben und schauen, ob die Masse fest wird. Falls nicht, noch ein paar Minütchen weiter köcheln lassen. Das Gelee anschließend abkühlen lassen.

5. Die Muffins mit einem kleinen Löffeln in der Mitte leicht aushöhlen und das fertigen Orangen-Gelee einfüllen. Das klappt zum Beispiel mit einem Spritzbeutel.

6. Jetzt müssen Sie nur noch das Schoko-Topping vorbereiten. Dazu die Zartbitterschokolade grob hacken und schmelzen. Die weiche Butter mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis sie weiß wird. Die flüssige Schokolade einfließen lassen, Puderzucker zusieben und mixen, bis eine cremige Masse entsteht.

7. Die Cupcakes mit dem Schoko-Frosting verzieren und optional mit einer Orangenscheibe servieren. Lassen Sie es sich schmecken!

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