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Blitzschnelles Abendessen: Nudelauflauf mit Gemüse in Frischkäse-Soße

Nudelauflauf | © Getty Images/Westend61
© Getty Images/Westend61
Lust auf ein blitzschnelles Abendessen, das einfach glücklich macht?

Wir wissen ja nicht, wie es Ihnen geht, aber wir bekommen einfach niemals genug von köstlicher, überbackener Pasta! Neulich waren wir mal wieder kreativ in der Küche – und das mit einem Ergebnis, das sich wahrlich schmecken lassen kann. Das wollen wir natürlich mit Ihnen teilen, deshalb präsentieren wir Ihnen heute unser Rezept für diesen cremigen Nudelauflauf mit Gemüse in Frischkäsesoße. Einfach ein kulinarisches Gedicht!

Für die Zubereitung müssen Sie nur 20 Minuten einplanen, den Rest erledigt der Ofen. Und wenn noch weniger Zeit da ist: Für dieses Gericht müssen Sie die Nudeln nicht zwangsläufig vorkochen. Wenn Sie die Nudeln im trockenen Zustand in den Auflauf geben, müssen Sie die Soße einfach nur um 500 ml Gemüsebrühe ergänzen.

Rezept für Nudelauflauf mit Gemüse in Frischkäsesoße

Im folgenden Rezept haben wir uns für Zucchini, Zwiebeln und Cocktailtomaten im Gemüse-Anteil entschieden. Hierbei können Sie selbstverständlich auch selbst kreativ werden und zum Beispiel aufbrauchen, was eh noch weg muss – zum Beispiel Paprika oder Pilze.

Diese Zutaten brauchen Sie (für etwa vier Portionen):

  • 400 g Pasta, z.B. Penne

  • 2 Zucchini

  • 2 Zwiebeln, rot

  • 200 g Cocktailtomaten

  • 300 ml Schlagsahne

  • 200 g Frischkäse

  • 1 Ei

  • Salz, Pfeffer

  • 1 Kugel Mozzarella

  • 2 Zweige Thymian

Und so gelingt die Zubereitung:

  1. Als Erstes die Nudeln in Salzwasser kochen. Die auf der Packung angegebene Kochzeit um circa zwei Minuten reduzieren, da die Teigware im Ofen weiter durchgart.

  2. Nun die Zucchini gründlich abwaschen, Enden entfernen und den Rest in halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in halbe Ringe zerkleinern. Cocktailtomaten abbrausen und halbieren.

  3. Im nächsten Schritt die Schlagsahne mit dem Frischkäse in einen Messbecher geben und mit dem Pürierstab (hier zu kaufen) zu einer glatten Creme aufschlagen. Falls diese zu fest wird, kann etwas Wasser oder Brühe aufgegossen werden. Nun auch das Ei unterquirlen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Die Nudeln zusammen mit dem Gemüse und der Soße in eine Auflaufform geben. Den Mozzarella zerkleinern und über dem Auflauf verteilen. Zwei Zweige Thymian dazugeben und das Ganze in den Ofen schieben. 20 Minuten backen lassen, dann mit Alufolie abdecken und weitere 20 Minuten backen. So verhindern Sie, dass der Käse verbrennt. Das war es auch schon – es kann serviert werden.

 

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16.08.2023 - 16:00 Uhr
Autorin
Olivia Winter
Am liebsten verfasst sie Texte zu den Themen Ernährung, Kochen, Backen und Diäten. Auch privat ist Olivia eine leidenschaftliche Köchin und begeistert sich nebenbei für Fußball, Konzert-Besuche und ihren Hund.