Sommerlich leichtes Mittagessen: Nudelsalat Caprese
Nichts erweckt mehr Sommer- und Urlaubsgefühle als ein Insalata Caprese aus roten Tomaten, weißem Mozzarella und grünem Basilikum. Da diese Farbkombination mit den Farben der italienischen Flagge übereinstimmt, ist der klassische Caprese Salat ein echtes Nationalgericht. Kein Wunder also, dass wir beim Anblick der Zutaten sofort Lust bekommen, in ein Flugzeug Richtung Italien zu steigen.
Wir verleihen dem Salat einen kleinen Twist und zaubern daraus einen leckeren Nudelsalat. Der ist super einfach gemacht und sorgt für ein bisschen Urlaubs-Magie auf dem Esstisch.
Rezept für einen Nudelsalat Caprese-Style
Für unseren Caprese-Nudelsalat benutzen wir natürlich die typischen Zutaten, die in jeden Caprese-Salat gehören: Tomaten, Basilikum und Mozzarella. Damit die leckere Grill-Beilage aber noch aromatischer schmeckt, mischen wir nicht einfach so alle Zutaten miteinander, sondern befördern die Tomätchen vorab in den Ofen, um sie eine Runde zu rösten. Wer es eilig hat, kann diesen Schritt natürlich überspringen.
Zutaten für 2-3 Portionen:
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300 g Nudeln (z. B. Penne)
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500 g Kirschtomaten
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2 EL Olivenöl
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1 Knoblauchzehe
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1 TL getrockneter Oregano
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1 rote Zwiebel
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1 Handvoll frisches Basilikum
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100 g Mozzarella-Kugeln
Fürs Dressing
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6 EL Olivenöl
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4 EL Balsamico
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Salz und Pfeffer
Und so einfach gelingt die Zubereitung:
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Zuerst die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und zum Abkühlen beiseite stellen.
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In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten waschen, abtrocknen, halbieren und in eine Auflaufform (wie diese von Amazon*) füllen. Mit Olivenöl beträufeln und getrocknetem Oregano bestreuen. Gut vermengen, dann für ca. 15 Minuten im Ofen rösten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
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Den Knoblauch abziehen und fein hacken, die Zwiebel schälen und würfeln. Beides mit den abgekühlten Nudeln in einer großen Schüssel vermengen. Nun die noch lauwarmen Tomaten sowie den Mozzarella dazugeben. Den Basilikum grob zerrupfen und unterheben.
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Für das Dressing Olivenöl und Balsamico verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann über den Nudelsalat träufeln und alles gut miteinander vermengen. Dazu schmeckt geröstetes Brot. Guten Appetit!
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