herbstliches Rezept

Genuss aus Griechenland: Tomaten-Feta-Suppe für den Herbst

Eine Schüssel Feta-Tomatenuppe | © unsplash/Cala
© unsplash/Cala
Warum nicht mal eine etwas andere Tomatensuppe probieren?

Lust auf eine Wohlfühl-Suppe, um den Herbst einzuläuten? Unsere Tomatensuppe bekommt durch Feta und Kritharaki einen mediterranen Dreh. Unbedingt probieren!

Zugegeben, so richtig ist der Herbst noch nicht eingezogen. Aber so langsam färben sich draußen die Blätter und die Luft wird kühler. Das ruft regelrecht nach einem wärmenden Süppchen, oder?

Unsere Tomaten-Feta-Suppe mit Kritharaki ist perfekt für genau diesen Übergang von Sommer zu Herbst. Sie ist schnell gemacht, super cremig, aber erinnert uns durch die mediterranen Aromen auch ein bisschen an Sommerurlaub in Griechenland.

Einfaches Rezept: Feta-Suppe mit Tomaten und Knoblauch

So eine Tomatensuppe mit Reis-Einlage kennen Sie bestimmt von den typischen Fix-Tütchen aus dem Supermarkt. Mit diesem Rezept bekommen Sie das Gericht aber ganz ohne Fertig-Produkt hin. Und dank Olivenöl, Oregano, Knoblauch und Feta schmeckt’s auch noch griechisch inspiriert. Echt lecker!

Zutaten für ca. 4 Portionen:

  • 200 g griechische Reisnudeln (Kritharaki, bzw. Orzo)

  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose

  • 2 EL Tomatenmark

  • 200 g Feta

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 Zwiebel

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 l Gemüsebrühe

  • Salz und Pfeffer

  • 1 Prise Zucker

  • 2 TL Oregano, getrocknet

So gelingt die Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln bzw. hacken. Dann beides in einem großen Topf in etwas Olivenöl andünsten. Sobald die Zwiebel glasig ist, Tomatenmark und Oregano zugeben, kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.

2. Die Suppe aufkochen, die stückigen Tomaten aus der Dose und etwa 50 g vom Feta einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Suppe mit einem Stabmixer (hier bei Amazon kaufen*) fein pürieren.

3. Danach die Kritharaki dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Eventuell etwas Brühe nachgießen, falls die Suppe zu dickflüssig wird.

4. Zum Schluss die Feta-Suppe mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Spritzer Zitrone passt auch gut dazu. Zum Servieren den übrigen Feta über die Schüsseln bröseln. Lassen Sie es sich schmecken!

 

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22.09.2023 - 16:00 Uhr
Autorin
Karuna Nestler
Karuna konnte nach ihrem Englisch-Master in Bonn in mehreren Unternehmen Erfahrungen im Bereich Content Marketing und Redaktion sammeln. Bei ihren Texten liebt sie die Abwechslung und widmet sich gerne den unterschiedlichsten Themen: von Food bis Female Empowerment.
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