Nach Omas Rezept: Würzige Weißkohl-Hackfleisch-Pfanne
Im Herbst brauchen wir eine wärmende, kuschelige Mahlzeit, die uns über Dunkelheit, Kälte und Sturm hinwegbringt. Unser persönliches Comfort Food für kalte Tage ist unter anderem eine Weißkohl-Hackfleisch-Pfanne. Auf dem Teller gesellen sich Fleisch, Kohl und viel Petersilie. Das bewährte Trio tröstet uns jedes Jahr zuverlässig während der grauen Wintertage.
Rezept für rustikale Weißkohl-Hackfleisch-Pfanne
Zutaten für 4 Portionen
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2 Esslöffel Pflanzenöl (neutral)
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2 Zwiebeln (geschält, in dünne Scheiben geschnitten)
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1 Knoblauchzehe (geschält, in dünne Scheiben geschnitten)
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400 Gramm Hackfleisch (vom Rind)
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500 Gramm Weißkohl (geputzt, gewaschen. in feine Streifen geschnitten oder gehobelt)
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Salz
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Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
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1 Prise Kümmel
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150 Milliliter Fleischbrühe (heiß)
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50 Milliliter Weißwein
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1 Bund Petersilie (verlesen, geputzt und grob gehackt)
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100 Milliliter Sahne
Zubereitung
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In einer großen Pfanne oder einem Wok (können Sie direkt hier bei Amazon bestellen) mit Deckel das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch darin anbraten, den Kohl unterheben und 2-3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Dann den Weißwein zugießen. Schließlich die Fleischbrühe angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen.
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Den Deckel abnehmen und offen reduzieren. Nun die Sahne angießen und alles weitere 5 Minuten leise köcheln lassen. Erneut abschmecken und mit Petersilienblättern garniert servieren. Die Teller müssen nicht vorgewärmt werden, denn die Weißkohl-Hackfleisch-Pfanne wärmt nicht nur dich, sondern auch sofort die Teller.
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