Rezept

Rezept von Nazan Eckes: Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Bulgur

Gefüllte Zucchini | © Adobe Stock/anna_shepulova
© Adobe Stock/anna_shepulova
Hackfleisch ist nicht nur in der deutschen Küche eine Lieblingszutat, auch in türkischen Rezepten wird es gern genutzt. 

Die gefüllten Zucchini mit Hackfleisch und Bulgur werden auch Bulgurlu Kabak Dolması genannt. Sie merken es anhand dieser Bezeichnung vermutlich schon: Das Rezept haben wir der türkischen Küche zu verdanken – und Nazan Eckes, die es in ihrem Kochbuch "Happy. Healthy. Nazan." geteilt hat. Die TV-Moderatorin reiste für ihr erstes Kochbuch in die Heimat ihrer Familie, um mit einem Koffer voller traditioneller und moderner Rezepte zurückzukommen. Viele davon kennt sie bereits von ihrer Mutter und hat im Buch verraten, wie diese sie schon damals zubereitete. Übrigens: Köftelik Ince Bulgur ist feiner Bulgur für Köfte, den Sie im Zweifel auch mit herkömmlichen Bulgur ersetzen können.

Rezept für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • Für die gefüllten Zucchini:

  • 4 Zucchini

  • 250 g Hackfleisch (vom Rind)

  • 1 Zwiebel

  • 75 g Köftelik Ince Bulgur

  • Salz

  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 1 EL Tomatenmark

  • Zum Anrichten:

  • Dillspitzen

  • Joghurt

  • gemischter Salat

Und so wird's gemacht:

  1. Die Zucchini waschen und putzen. Anschließend die Zucchini mithilfe eines Entkerners für Zucchini vorsichtig aushöhlen, ohne dabei die äußere Schale zu verletzen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel abziehen, reiben oder in sehr feine Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Den Bulgur zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen zu einem homogenen Fleischteig verkneten.

  2. Den Fleischteig in die ausgehöhlten Zucchini füllen und diese in einen Topf passender Größe schichten.

  3. Das Tomatenmark mit etwa 150 ml Wasser verrühren und über die Zucchini gießen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und einmal aufkochen. Anschließend die gefüllten Zucchini etwa 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Die Zucchini vor dem Anrichten schräg halbieren.

  4. Je zwei gefüllte Zucchinihälften auf die Teller legen und den Joghurt daneben anrichten. Den Joghurt und den Salat separat dazu servieren.

Das Kochbuch zum Rezept (inklusive viele anderer leckerer Rezepte) können Sie direkt hier bei Amazon bestellen. 

Leider gerade nicht verfügbar
Trotzdem shoppen

Weitere türkische Rezepte:

Gourmet-Frühstück: Pochierte Eier in würziger Joghurtsoße

Köstliche Fusion: Pancarli Kisir Bulgur mit Rote Bete und Walnüssen

Empfehlung
EAT CLUB App
Mehr als 6.000 Rezepte, die garantiert gelingen
Zum Download
* Dieser Artikel enthält Affiliate-Links. Die FUNKE National Brands Digital GmbH erhält beim Abschluss eines Kaufs eine Provision.
05.02.2024 - 16:00 Uhr
Autorin
Franziska Peter
Franziska ist Wahlberlinerin lässt sich immer wieder vom Schlemmerangebot der Hauptstadt begeistern, das sie mit Leidenschaft entdeckt. Genauso gerne reist sie durch die Welt oder streift auf Spaziergängen durch Stadt und Land.