Blitzschnelles Feierabend-Rezept: Zucchini-Spaghetti mit Avocado-Pesto
Nach einem langen, anstrengenden Tag haben Sie keine Lust stundenlang in der Küche zu brutzeln? Sie möchten sich aber trotzdem etwas Vernünftiges und Gesundes gönnen? Jetzt muss ein schnelles und einfaches Feierabend-Rezepte her, das in nur 15 Minuten fertig ist und Ihre Akkus wieder auflädt.
Feierabend-Rezepte: Zucchini-Spaghetti mit Avocado-Pesto
Zoodles, wie Zucchini-Nudeln auch genannt werden, sind nicht nur die perfekte Low Carb Spaghetti-Variante – sie sind auch in wenigen Minuten gar und deshalb perfekt für den Feierabend!
Sie brauchen:
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2 Zucchini
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1 Avocado
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100 Gramm Basilikum
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2 EL Pinienkerne
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1 Knoblauchzehe
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2 TL Zitronensaft
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2 EL Olivenöl
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Salz
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Pfeffer
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Parmesan
Und so geht’s:
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Zucchini mit einem Spiralschneider (hier zu kaufen) in Spaghettiform schneiden. Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch auslöffeln.
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Knoblauchzehe fein hacken. Avocado-Fruchtfleisch mit Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.
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Je nach gewünschter Konsistenz etwas Olivenöl dazugeben.
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchininudeln darin zwei Minuten anbraten.
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Mit Avocado-Pesto, schwarzem Pfeffer und frisch geriebenen Parmesan servieren.
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