Herbstlicher Kuchengenuss: Saftiger Apfelrahmkuchen
Sie können sich nicht zwischen Apfelkuchen und Käsekuchen entscheiden? Müssen Sie mit diesem Rezept auch gar nicht! Die Kombination aus fruchtig-süßen Äpfeln und cremiger Käsekuchenfüllung ist einfach nur himmlisch. Da beeindrucken Sie bei Ihrer nächsten Kaffeetafel garantiert jeden.
Rezept für einen himmlischen Apfelrahmkuchen
Wenn Ihnen ein Kuchen nicht saftig genug sein kann, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Für unser Rezept verwenden wir eine große Portion Quark und Crème fraîche, was den Kuchen wunderbar sämig macht.
Die Äpfel dünsten wir mit etwas Zucker und Zitronensaft in einem Topf, was sie nicht nur schön süß und saftig macht, sondern ihnen auch eine frische, fruchtige Note verleiht.
Diese Zutaten brauchen Sie
Für den Teig:
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150 g Butter
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200 g Mehl
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100 g Zucker
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1 Prise Salz
Für die Äpfel:
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1 kg Äpfel
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1 EL Butter
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3 EL Zucker
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1/2 Zitrone
Für die Füllung:
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250 g Crème fraîche
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250 g Quark
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3 Eier
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1 Pck. Vanillepuddingpulver
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150 g Zucker
Außerdem
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5 EL Mandelblättchen
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Puderzucker
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26er-Springform
Und so gelingt die Zubereitung:
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Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die flüssige Butter hinzugeben und mit einem Knethaken oder mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Nicht wundern, es handelt sich nicht um einen richtigen Teig, sondern eher Krümel. Das ist aber richtig so.
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Springform einfetten und den Teig anschließend am Boden der Form andrücken. Springform kurz beiseitestellen.
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Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Butter, Zucker und den Saft einer halben Zitrone in einen Topf geben und verrühren. Äpfel hinzufügen und alles bei niedriger Hitze für circa 10 Minuten dünsten lassen. Wer mag, kann außerdem noch eine Prise Zimt hinzugeben. Danach für 15-20 Minuten kaltstellen.
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Während die Äpfel abkühlen, machen Sie mit der Füllung weiter. Dafür Crème fraîche, Quark, Eier und Puddingpulver in eine Schüssel geben und vermengen.
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Die mittlerweile abgekühlten Äpfel möglichst ohne Flüssigkeit auf dem Teig in der Springform verteilen. Dann die Rahmmasse darauf streichen. Zum Schluss mit den Mandelblättchen bestreuen.
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Den Kuchen nun im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft für ca. 45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. So lecker!
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