Vegetarischer Grillgenuss: Cremig würzige Auberginen-Feta-Röllchen

Steht der nächste Grillabend an? Dann probieren Sie doch unsere schnellen Auberginen-Feta-Röllchen.

Keine Lust auf die immergleichen Gemüsespieße? Dann probieren Sie doch mal unsere leckeren Auberginen-Feta-Röllchen aus! Die sind perfekt für den Sommer und bringen eine Prise Urlaub nach Hause.

Die Kombination aus gegrillten Auberginenscheiben, herzhaftem Feta-Käse und mediterranen Gewürzen macht das Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Ob als Vorspeise, Beilage oder sogar als Hauptgericht – Sie werden begeistert sein!

Rezept für Auberginen-Feta-Röllchen

Vorweg: Sie sollten den Schritt mit dem Entwässern der Aubergine auf keinen Fall überspringen. Denn das Salz sorgt nicht nur dafür, dass die Aubergine überflüssiges Wasser verliert. Es macht sie auch weicher, wodurch sie sich deutlich besser rollen lässt. Unten erklären wir, wann Sie sich darum kümmern sollten.

Das braucht Sie für ca. 6 Röllchen:

1 Aubergine (ca. 300 g)
200 g Feta
10 Thymianzweige
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Schuss Olivenöl
Etwas Paprikapulver
Eine Prise getrockneter Oregano
Frische Petersilie

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So gelingt das Rezept:

Aubergine putzen, abtrocknen und in ca. 4 Millimeter dicke Streifen schneiden. Das klappt zum Beispiel wunderbar mit einem Gemüsehobel (wie diesem von Amazon*), es geht aber auch mit dem Messer.
Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten entwässern lassen. Mit einem Küchenpapier abtupfen und dann mit etwas Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Den Thymian abwaschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Petersilie kleinschneiden und zur Seite stellen.
Den Feta in lange Stücke schneiden, so viele wie ihr auch Auberginenscheiben habt. Jede Auberginenscheibe mit einem Stück Feta, etwas Thymian und getrocknetem Oregano belegen.
Alles zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Dann jedes Röllchen mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer Grillschale auf den Grill stellen.
Nach ca. 5 Minuten, je nachdem wie heiß euer Grill ist, bekommen die Auberginen-Feta-Röllchen eine leichte braune Färbung. Nehmen Sie sie von der Hitze, setzen Sie sie auf eine Servierplatte und streuen Sie die Petersilie darüber – fertig!