Beliebter Klassiker mal anders: Bienenstich-Muffins

Leichtes Rezept für Bienenstich-Muffins

Bei unserem weltbesten Rezept für Bienenstich-Muffins bereiten Sie zunächst einen ganz normalen Teig für süße Muffins zu. Die fertig gebackenen Muffins werden dann einfach aufgeschnitten und mit einer köstlichen Creme gefüllt.

Die Kombination aus luftigem Teig, süßer Creme und knackigen Mandeln sorgt im Mund für den unvergleichlichen Bienenstich-Geschmack. Und das Beste an unserem Rezept: Mit diesen Bienenstich-Muffins begeistern Sie große und kleine Schleckermäuler auf einmal.

Sie brauchen:

• 250 g Mehl

• 2 TL Backpulver

• 50 g Mandeln, gemahlen

• 150 g Butter, weich

• 130 g Zucker

• 2 EL Honig

• 50 g Sahne

• 200 g Mandelblättchen

• 2 Eier

• 300 g saure Sahne

Zutaten für die Füllung:

• 400 ml Milch

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

• 60 g Zucker

• 250 g Sahne

• 2 Päckchen Sahnesteif

Und so leicht gelingt die Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Legen Sie ein Muffinblech (Ein passendes Muffinblech gibt’s hier bei Amazon*.) mit passenden Papierförmchen aus.

3. Für den Teig: Mehl, Backpulver und Mandeln mischen.

4. In einem kleinen Topf 40 Gramm der Butter und 40 Gramm des Zuckers, Honig und Sahne aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Mandelblättchen dazugeben.

5. Die restliche Butter cremig aufschlagen. Den Rest vom Zucker, die Eier und die saure Sahne nach und nach dazugeben.

6. Die Butter-Mischung unter die Mehl-Mischung heben.

7. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen. Nun die Mandelblättchen-Mischung daraufgeben.

8. Die Muffins für 25 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen backen.

9. Für die Füllung vier Esslöffel der Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren.

10. Die restliche Milch kurz in einem Topf aufkochen und die Pudding-Mischung einrühren. Nochmals kurz aufkochen.

11. Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen und mit etwas Frischhaltefolie abdecken. Pudding komplett auskühlen lassen.

12. Die abgekühlten Muffins quer aufschneiden, sodass sie halbiert werden.

13. Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und den Pudding vorsichtig unterheben.

14. Füllung mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel auf dem Boden der Muffins verteilen und die obere Hälfte draufsetzen. Fertig!

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