Rezept

Das Beste aus zwei Welten: Cremiger Carbonara-Kartoffelauflauf

Kartoffelauflauf mit Speck | © Adobe Stock/exclusive-design
© Adobe Stock/exclusive-design
Hier trifft deutsche Küche auf italienische!

Klar, Spaghetti Carbonara kennen Sie bestimmt. Aber wie sieht's mit einem Carbonara-Kartoffelauflauf aus? Den haben Sie bestimmt noch nicht probiert, oder? Dann wird's höchste Zeit, denn der Auflauf ist herrlich cremig und wunderbar würzig. 

Unser Carbonara-Kartoffelauflauf kann als sogenannte Fusionsküche bezeichnet werden, denn er bedient sich Elementen der italienischen und der deutschen kulinarischen Klassiker. Und die passen wunderbar zusammen! Anders als im typischen Spaghetti-Rezept wird die Sahnesoße mit Ei jedoch im Ofen noch ordentlich erhitzt, sodass das Eigelb nicht ungekocht verzehrt wird.

Rezept für Carbonara-Kartoffelauflauf 

Zutaten für ca. 4 Portionen:

  • 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend

  • 2 Zwiebeln

  • 150 g Speckwüfel

  • Öl

  • 2 Eigelb

  • 300 ml Sahne

  • 100 g Parmesan

  • Salz, Pfeffer

  • Schnittlauch, gehackt

  • Außerdem:

  • 1 Auflaufform

  • Butter, für die Form

Und so wird's gemacht:

  1. Im ersten Schritt die Kartoffeln schälen und in Salzwasser schon einmal vorkochen. Achtung: Die Kartoffeln sollten nicht gar sein. Verkürzen Sie die übliche Kochzeit am besten auf die Hälfte. Anschließend die Kartoffeln auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.

  2. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin zunächst die Zwiebeln dünsten. Speck dazu geben und kurz mitbraten. Zur Seite stellen.

  3. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei trennen und die Eigelb mit der Sahne sowie dem Käse glatt rühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Kartoffelscheiben darin schichten. Dann mit der Sahnesoße übergießen und mit dem gebratenen Zwiebel-Speck-Mix bestreuen. Die Kartoffeln Carbonara im Ofen für eine Viertelstunde backen, herausnehmen und mit Schnittlauch bestreut servieren. Tipp: Eine passende Auflaufform können Sie direkt hier bei Amazon bestellen.

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09.11.2023 - 08:00 Uhr
Autorin
Franziska Peter
Franziska ist Wahlberlinerin lässt sich immer wieder vom Schlemmerangebot der Hauptstadt begeistern, das sie mit Leidenschaft entdeckt. Genauso gerne reist sie durch die Welt oder streift auf Spaziergängen durch Stadt und Land.
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