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Hochgenuss garantiert: Rezept für raffinierte Erdbeer-Cookies

Erdbeer Cookies | © Getty Images/Qwart
© Getty Images/Qwart
Jetzt ist es höchste Zeit, die kleinen süßen Früchtchen auf ihre leckerste Art und Weise zuzubereiten.

Die Ankunft des Frühlings und Sommers bringt nicht nur Eis am Stiel und Freibad, sondern auch frische Erdbeeren mit sich. Der Geschmack dieser Frucht erinnert uns an nichts anderes als an Sonnenschein. Warum wir uns jedes Jahr aufs Neue auf die Erdbeerzeit freuen, liegt daran, dass es so viele leckere Erdbeer-Rezepte gibt, die wir unbedingt ausprobieren möchten. Hier kommt das Rezept für unsere leckeren Erdbeer-Cookies. 

Rezept für raffinierte Erdbeer-Cookies

Sie brauchen: ​

  • 150 Gramm Mehl

  • 1/2 TL Backpulver

  • 1/8 TL Salz

  • 55 Gramm Butter

  • 110 Gramm Frischkäse, weich

  • 170 Gramm Zucker

  • 1 Ei

  • 1 TL Vanille-Extrakt

  • 150 Gramm Erdbeeren, gehackt

  • 2 TL Zitronensaft

  • 1 – 2 TL Mehl

  • 140 Gramm weiße Schokolade, gehackt

  • ​Feiner Zucker

Und so geht’s:

  1. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Zitronensaft über die Erdbeeren träufeln. Nach ein paar Minuten den ausgetretenen Saft abschütten.

  2. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermengen. In einer zweiten Schüssel Zucker und Frischkäse cremig aufschlagen. Eier und Vanille-Extrakt unterrühren. Nach und nach die Mehl-Mischung unterheben. Weiße Schokolade untermischen.

  3. Erdbeeren mit 1 – 2 Esslöffeln Mehl bestreuen und dann vorsichtig unter den Teig geben. Gleich große Kleckse Teig (ca. 2 TL) auf das Backpapier setzen und genug Platz zwischen den Keksen lassen.

  4. Blech für 5 – 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Kekse nach Geschmack mit etwas Zucker bestreuen. Anschließend im Backofen 13 – 15 Minuten backen.

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27.06.2023 - 16:00 Uhr
Autorin
Esther Wolf
Als Gastgeberin des guten Geschmacks verband sie schon früh ihre zwei großen Leidenschaften: Das Schreiben und das Backen. Nach dem Abitur und dem Germanistikstudium in Bonn ging es direkt zum ersten deutschen Genussfernsehen. Seitdem textet und bloggt sie zu allem, was euch zum perfekten Gastgeber macht.