Britische Osterspezialität: Fluffige Hot Cross Buns mit Aprikosenglasur

Diese Buns schmecken nicht nur einmalig, sondern sehen auch richtig schick aus.

Ja, ist denn schon wieder Ostern? Obwohl diese fluffigen Hot Cross Buns mit Aprikosenglasur in Großbritannien als Oster-Spezialität gelten, finden wir: Die gehen das ganze Jahr über– so fluffig und so lecker!

Falls Sie mal wieder zu viel Hefe gebunkert haben, können Sie sie auch einfrieren. Dadurch verliert sie kein Stück ihrer Triebkraft und kann nach dem Auftauen genauso eingesetzt werden wie gewohnt. Legen Sie den Würfel dann einfach am Vortag aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank, wenn Sie zum Beispiel nochmal fluffige Hot Cross Buns mit Aprikosenglasur machen möchten.

Osterleckerei: Hot Cross Buns mit Aprikosenglasur

Zutaten für 12 Portionen

Für den Teig:

0.5 Würfel Hefe (21 g)
60 Gramm Zucker
125 Wasser (lauwarm)
500 Gramm Mehl
0.5 Teelöffel Salz
1 Zimt (gemahlen)
1 Nelkenpulver
1 Piment
50 Gramm Korinthen
25 Gramm Orangeat
25 Gramm Zitronat
50 Gramm Butter
1 Ei
125 Milliliter Milch
Mehl (zum Arbeiten)

Für die Glasur:

75 Gramm Mehl
2 Esslöffel Puderzucker
4 Esslöffel Wasser
100 Gramm Aprikosenkonfitüre

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Zubereitung

Zunächst die Hefe mit 1 TL Zucker im Wasser glatt rühren und an einem warmen Ort zugedeckt etwa 15 Minuten reifen lassen.
Das Mehl mit Salz, Zimt, Nelkenpulver und Piment gut vermengen. Den übrigen Zucker, die Korinthen, Orangeat und Zitronat hinzufügen und nochmal durchmengen. Dann auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde in der Mitte freilassen.
Die gereifte Hefemischung nun in die Mulde gießen. Die Butter schmelzen und mit dem Ei zum Teig geben. Diesen großzügig durchkneten und nach und nach lauwarme Milch dazugießen, bis ein glatter Teig entsteht. An einem warmen Ort nochmals etwa eine Stunde reifen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten, dann zwölf gleich große Kugeln formen. Diese platt drücken und dicht nebeneinander auf ein Blech mit Backpapier legen. Das entstandene Rechteck abdecken und für 45 Minuten weiter reifen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Für die Dekoration Mehl mit dem Puderzucker und Wasser vermengen und die Masse in einen Spritzbeutel geben.
Mit der Paste nun weiße Kreuze auf die gereiften Buns zeichnen. Anschließend im Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Die Konfitüre durch ein Sieb geben und erwärmen. Die fertigen Buns damit bestreichen, dann auskühlen lassen. Guten Appetit!