Geniale Burger-Idee: Kartoffelburger mit Zitronen-Aioli

Tolle Knolle: Kartoffelburger mit Zitronen-Aioli

Zwischen die Kartoffelbrötchen kommt, wie gewohnt, frisches Gemüse. Außerdem rühren wir eine Zitronen-Aioli an, die anders als die traditionelle Version einen Hauch frischer schmeckt. Und das Beste: Die Kartoffelburger sind komplett vegan. Im Rezept verraten wir Ihnen aber auch eine nicht-vegane Alternative.

Diese Zutaten braucht ihr für 2 Burger:

Für die Burger:

• 4 große Kartoffeln (mehligkochend)

• Salz

• 2-3 EL Öl

• 2 vegane Burger Pattys (Fleischalternative: Putensteaks)

• 2 vegane Käsescheiben

• 100 g Salat (nach Wahl)

• 1 Tomate

• 2 Gewürzgurken

• etwas Wasser (kalt)

Für die Zitronen-Aioli:

• 2 Knoblauchzehen

• 1/2 Bio-Zitrone

• 100 ml Sojamilch (Zimmertemperatur)

• 200 ml Öl (geschmacksneutral)

• 1-2 TL Senf

• Salz, Pfeffer

Und so gelingt die Zubereitung:

1. Als erstes die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen, danach abgießen und abkühlen lassen.

2. Derweil die Burger Pattys wie auf der Verpackung beschrieben zubereiten (alternativ Putensteaks in Öl beidseitig anbraten, salzen und pfeffern). Beim letztmaligen Wenden je eine Käsescheibe auf die Pattys legen und zerlaufen lassen.

3. Den Salat waschen und trocknen. Die Tomaten ebenfalls waschen, das Grün entfernen und den Rest in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken in dünne Streifen schneiden.

4. Für die Aioli den Knoblauch schälen. Die Zitrone gründlich abspülen, trocknen und die Schale abreiben. Danach den Saft auspressen (Sie brauchen etwa 2-3 TL). Dann Knoblauch, Sojamilch und Zitronensaft mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß aufschäumen. Nun langsam das Öl einfließen lassen und dabei immer weiter mixen – so lange, bis eine cremige Masse entstanden ist. Jetzt die Mayonnaise mit Senf, Salz und Pfeffer verfeinern.

5. Nun mit den Buns weitermachen. Dafür die gekochten Kartoffeln zerstampfen, ein wenig Wasser zufügen und verrühren. Anschließend aus dem Püree 4 flache Puffer formen und beidseitig in Öl ausbacken. Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Jetzt nur noch die Burger bauen: Die Kartoffelpuffer mit Aioli bestreichen, dann mit Salat, Tomate, Pattys und Gewürzgurken belegen und servieren.

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