Einfaches Rezept: Erfrischender Orangen-Cheesecake

Probieren Sie unbedingt unseren erfrischenden Cheesecake mit Orangen und Walnüssen.

Auch wenn der Herbst begonnen hat und das Wetter eher trist ist, haben wir Lust auf etwas Frisches. Herbstlich sollte es natürlich trotzdem sein. Wir sind auf ein geniales Rezept für einen Orangen-Cheesecake gestoßen, das wunderbar erfrischend und dennoch herbstlich schmeckt.

Orangen-Cheesecake: Einfaches Rezept

Der Orangen-Cheesecake ist nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern gelingt auch ganz leicht. Den Backofen können Sie bei diesem Rezept auslassen. Denn der Boden besteht aus knackigen Butterkeksen, die einen idealen Kontrast zu der herrlichen lockeren, erfrischenden Frischkäse-Quarkmasse bilden. Getoppt wird der Cheesecake mit einem fruchtigen Orangensaft-Spiegel.

Diese Zutaten benötigen Sie:

Für den Boden

200 g Butterkekse
120 g geschmolzene Butter

Für die Füllung

500 g Magerquark
500 g Frischkäse
2 Pck Vanillezucker
160 g Zucker
200 ml Orangensaft
30 g Agartine

Für das Topping

300 ml Orangensaft
10 g Agartine
Orangenscheiben
Sternanis
Walnüsse

Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

Ein Beitrag geteilt von Larysa Shevchenko (@shevchenkolarysa)

Und so gelingt die Zubereitung:

Für den Boden zunächst die Butterkekse zerbröseln. Das können Sie einfach mit den Händen machen. Alternativ können Sie die Kekse auch in einen verschließbaren Beutel geben und diesen mit einem Nudelholz bearbeiten, sodass feine Krümel entstehen. Die Kekskrümel dann zusammen mit der flüssigen Butter in eine Schüssel geben und grob vermischen.
Eine Backform mit Backpapier auslegen und die mit Butter vollgesogenen Kekskrümel in der Form verteilen. Dann fest am Boden andrücken, sodass ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die Backform samt Boden wandern nun zum Festwerden in den Kühlschrank. Tipp: Wir empfehlen Ihnen diese 20 cm Springform von Original Kaiser, die Sie bei Amazon bestellen können..
Magerquark, Frischkäse, Vanillezucker und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.
Orangensaft und Argarine in einen Kochtopf geben, verrühren und dann zum Kochen bringen. Für etwa 2 Minuten köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Im nächsten Schritt müssen der Orangensaft und die Quark-Masse etwa auf die gleiche Temperatur gebracht werden. Dafür geben Sie zunächst 2 bis 3 Esslöffel des Quarks in den Kochtopf und rühren das Ganze um. Anschließend die Flüssigkeit aus dem Kochtopf nach und nach vorsichtig zu der Quarkmasse geben. Alles gut verrühren und die Quarkmasse dann zügig auf dem Kuchenboden verteilen.
Kuchenform zurück in den Kühlschrank stellen und für mindestens 4 Stunden, am besten sogar über Nacht, kalt stellen.
Sobald die Quarkmasse fest geworden ist, können Sie den Orangenspiegel zubereiten. Dafür den Orangensaft und die Argantine wieder in einen Kochtopf geben, verrühren und zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit nun zum Abkühlen auf die Seite stellen.
Wenn der Orangensaft kurz davor ist, fest zu werden, verteilen Sie ihn auf der Quarkmasse. Den Kuchen jetzt nochmal für eine Stunde kaltstellen.
Vor dem Servieren können Sie den Kuchen noch garnieren. Zum Beispiel mit ein paar (getrockneten) Orangenscheiben, etwas Sternanis oder Walnüssen. Kuchen anschließend aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!