Leichter Genuss

Erfrischend leichter Lunch: Kohlrabi-Salat mit Apfel und Joghurt

Kohlrabi Salat mit Apfel und Joghurt | © Getty Images/Stitchik
© Getty Images/Stitchik
Der liegt nicht schwer im Magen und schmeckt frisch und lecker: Kohlrabi-Salat mit Joghurt

Nach all dem deftigen Essen über die Feiertage haben Sie Lust auf etwas Leichtes und Gesundes? Dann machen Sie sich diesen frischen Kohlrabi-Salat mit Apfel und Joghurt. Der lässt sich prima vorbereiten und mitnehmen, liegt nicht schwer im Magen und schmeckt einfach köstlich.

Rezept für leichten Kohlrabi-Salat

Zutaten (für 2-3 Portionen)

  • 2 Kohlrabi

  • 2 Äpfel

  • 1/2 Zitrone 

  • 100 g Sahnejoghurt

  • 100 g Sauerrahm

  •  1 EL Honig

  • etwas frische Petersilie

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schälen Sie den Kohlrabi, waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine, feine Streifen. Verrühren Sie den Joghurt mit dem Sauerrahm und Honig, geben Sie den Saft der halben Zitrone dazu und rühren Sie bis eine feine Creme entsteht. Die geben Sie nun über die Kohlrabi- und Apfelstreifen und vermengen alles miteinander. Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas frischer Petersilie bestreuen. 

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01.01.2024 - 08:00 Uhr
Lena Höhn | © Privat
Autorin
Lena Limpert
Bergtouren, Laufrunden an der Isar und Reisen mit dem Campingmobil sind die Leidenschaft der gebürtigen Heidelbergerin. Gesunde Ernährung liegt der Mutter einer kleinen Tochter außerdem besonders am Herzen. Neue Rezepte werden gleich in der heimischen Küche ausgetestet und landen auch immer wieder für unsere Leser auf dem Donna-Magazin.