Knusprig und gesund: Asiatisches Blumenkohlreis-Rezept

Unser Asia-Blumenkohlreis schmeckt mittags wie abends lecker und eignet sich auch zum Mitnehmen.

Kennen Sie Blumenkohlreis? Das ist eine leckere Alternative zum Beilagenklassiker, die einfach lecker schmeckt.

Wir servieren dir gern eine Portion Asia-Blumenkohlreis. Der Gute ist vegan, glutenfrei und low carb. Aber das Beste kommt erst noch: Das Rezept schmeckt halt einfach echt lecker. Kann man nicht anders sagen. Sollte Blumenkohlreis generell noch kein Standard in deinem Repertoire sein, dann ist jetzt allerhöhste Eisenbahn.

Wenn du deinen Asia-Blumenkohlreis ein wenig upgraden willst, haben wir da einen ganz einfachen Weg für dich: Du kannst einfach deine Wasabi-Erbsen selbst zubereiten. Und seien wir mal ehrlich – es steht dir absolut frei ein wenig (total viel) mehr als die im Rezept angegebene Menge für dieses Rezept zu verwenden.

Zutaten

1 Stück frischer Ingwer (1-2 cm)
1 rote Peperoni
800 Gramm Blumenkohl
4 Esslöffel Speiseöl
Salz, Pfeffer
3 Esslöffel Limettensaft
100 Gramm Möhren
1 rote Spitzpaprika
50 Gramm junger Blattspinat
1 rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
8 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Wasabi-Erbsen
4 Zweige Koriander

Zubereitung

Ingwer schälen und fein reiben. Peperoni entkernen, waschen und fein hacken. Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Im Mixer zerkleinern, bis etwa reisgroße Stücke entstehen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Blumenkohlreis, Ingwer und Peperoni bei mittlerer Hitze unter Wenden circa 6 Minuten anbraten. Vom Herd ziehen, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
Möhren schälen, putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Spinat waschen, verlesen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch fein würfeln. Die Hälfte des Knoblauchs mit Sojasoße verrühren.
2 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, Möhren, Paprika, Zwiebel und restlichen Knoblauch darin 3–4 Minuten braten. Spinat untermischen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen grob hacken, Korianderblätter abzupfen, beides mischen. Reis mit Gemüse in Schälchen füllen. Kurz vor dem Servieren Sojasoße und Koriandermischung darauf verteilen.

Auch lecker

Frisch, knackig und mit wertvollem Eiweiß: Garnelensalat mit Avocado und Gurke

Wohltuend & deftig: Klassische Erbsensuppe mit Würstchen