Rezept

Orientalische Küche: Würziger Auberginen-Eintopf mit Kichererbsen 

Auberginen-Eintopf | © Adobe Stock/HLPhoto
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Genießen Sie richtig leckere orientalische Küche genießen mit diesem Auberginen-Eintopf.

Dieser orientalische Auberginen-Eintopf ist im Libanon unter dem Namen Maghmour bekannt. Er ist superschnell gemacht und eignet sich auch hervorragend für viele Gäste. Dazu einfach etwas Joghurt und Fladenbrot reichen und all Ihre Gäste werden glücklich sein. Richtig lecker schmeckt auch der Saft von etwas frischer Zitrone dazu.

Rezept für Auberginen-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Auberginen

  • 250 g Kichererbsen

  • 2 Zwiebeln (groß)

  • Öl (zum Braten)

  • 1 EL

  • 2 EL Ajvar

  • 800 g Tomaten (stückig)

  • 1 TL Minze

  • 1 TL Paprikapulver

  • 1 TL Ras el hanout

  • 1 TL Cumin

  • Salz & Pfeffer

  • 2 TL Honig

Und so wird's gemacht:

  1. Zunächst die Auberginen waschen und in grobe Würfel schneiden. Diese leicht einsalzen. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und abseihen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

  2. Die Auberginenwürfel etwas trocken tupfen und scharf anbraten. Dann auch Zwiebeln und Kichererbsen dazugeben. Alles mit Tomatenmark und Ajvar versehen und kurz anrösten lassen.

  3. Dann mit den stückigen Dosentomaten alles ablöschen und mit den Gewürzen und Honig abschmecken. Nur noch für etwa eine halbe Stunde bei sanfter Hitze köcheln lassen. Das war es auch schon!

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23.11.2023 - 08:00 Uhr
Autor
Felix Scheel
Nach dem Abitur habe ich eine Ausbildung zum Koch abgeschlossen und anschließend parallel zur Ausübung des Kochberufs ein Studium in Kultur-und Medienwissenschaft an der Humboldt-Universität absolviert. Seit dem 01.02.2022 bin ich als Food-Redakteur unterwegs.