Pörkölt: Wärmender Rindfleisch-Eintopf aus Ungarn
Für den ungarischen Rindfleisch-Eintopf Pörkölt wird das Rindfleisch so lange geschmort, bis es butterzart ist. Wir sind restlos begeistert – und dies können Sie wortwörtlich nehmen. Warum? Weil von dem klassischen, ungarischen Schmorgericht niemals etwas übrig bleibt. Wir haben schon oft extra mehr gekocht, um den Rest einzufrieren. Aber immer hatte noch jemand Hunger oder einfach nur Lust auf eine weitere Portion Pörkölt. Weil der so gut schmeckt.
Rezept für Pörkölt
Zutaten für 4 Personen:
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800 g Rindfleisch, aus der Schulter
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2 Zwiebeln
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2 Knoblauchzehen
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2 EL Butterschmalz
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1 EL Paprikapulver, edelsüß
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1 TL Kümmel
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200 ml Rotwein, trocken
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300 ml Rinderbrühe, heiß
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Salz, Pfeffer
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2 Paprika, rot
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1 Paprika, grün
Und so wird's gemacht:
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Das Fleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden.
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Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln.
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In einem großen schweren Topf das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch rundum anbraten. Dann herausnehmen, die Hitze reduzieren und die Zwiebeln in dem Fett dünsten. Nach 2-3 Minuten den Knoblauch zugeben und alles mit Paprikapulver und Kümmel bestreuen.
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Währenddessen die Paprika waschen, vierteln, den Strunk entfernen und entkernen. In grobe Stücke schneiden. Die Temperatur erhöhen und den Rotwein angießen. Verdampfen lassen und anschließend die Rinderbrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Paprikawürfel zugeben und etwa 40-45 Minuten garen.
Wer mag, kann noch frische Petersilie darüber streuen. Entweder pur, mit Nudeln oder Reis servieren. Fertig ist das Wohlfühlgericht!
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