Polnisches Rezept

Authentischer Geschmack aus Polen: Unser Rezept für traditionelle Zurek-Ostersuppe

Eine Schüssel mit Zurek | © Getty Images/brebca
© Getty Images/brebca
Schmeckt nicht nur an Ostern: unser Rezept für Zurek.

Kennen Sie Zurek? Dabei handelt es sich um eine saure Mehlsuppe, die in Polen traditionell am Ostersonntag verzehrt wird. Mit der Zubereitung sollte man allerdings schon zwei bis drei Tage zuvor beginnen.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 100 g Roggenschrot

  • 400 ml Wasser

  • 3 Knoblauchzehen

  • 1 Zwiebel

  • 1 Kartoffel, festkochend

  • 1 Möhre

  • 200 g polnische Wurst (z.B. Krakauer)

  • 2 EL Öl

  • 750 ml Brühe

  • 1 TL Majoran

  • 2 Eier

  • 100 g saure Sahne

  • Salz, Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

  1. Zwei bis drei Tage vor dem Verzehr der Suppe sollten Sie bereits mit den Vorbereitungen anfangen. Dafür ein sauberes Einmachglas nehmen und Roggenschrot hineinfüllen. 400 ml warmes Wasser dazugießen. Glas nicht verschließen, sondern mit einem Brotpapier darüber stülpen und mit einem Haushaltsgummi fixieren. Mit einer Gabel Löcher ins Papier stechen und das Ganze zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. In dieser Zeit vergärt der Schrot.

  2. Am Tag des Verzehrs geht es weiter mit der Zubereitung. Knoblauch, Zwiebel, Kartoffeln und Möhre schälen und würfeln. Die polnische Wurst in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und zunächst die Wurst, dann das Gemüse anbraten. Mit Brühe ablöschen. Majoran unterrühren und Suppe für 20 - 30 Minuten köcheln lassen.

  3. Die beiden Eier in einem separaten Topf hart kochen. Daraufhin abgießen, kalt abschrecken und pellen. Halbieren.

  4. Nun den vergorenen Schrot zur Suppe schütten und unter stetigem Rühren fünf Minuten köcheln lassen. Saure Sahne unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Suppe auf vier Tellern anrichten und mit je einem halben Ei garnieren.

 

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18.02.2024 - 08:00 Uhr
Autorin
Olivia Winter
Am liebsten verfasst sie Texte zu den Themen Ernährung, Kochen, Backen und Diäten. Auch privat ist Olivia eine leidenschaftliche Köchin und begeistert sich nebenbei für Fußball, Konzert-Besuche und ihren Hund.